焼き飯

こだわりの焼き飯

Directorのこだわりの焼き飯

自宅で簡単に作れる焼き飯、だがその辺のお店で食べるより、絶対うまい！
納得の１品

野菜を刻む写真のように野菜を、みじん切りにします。玉ねぎ（1/2)、にんじん(1/4)、ぶなしめじ(少々)、なすび(1/2本)

ごはん1膳分を卵と混ぜておく
たまごご飯を作る要領で、溶き卵(2個)に、塩(少々)、砂糖(大さじ1)、うまみ調味料(少々)、醤油を加え、ご飯が、ひたひたになる程度に、水を加え味を調えておく。

フライパンに油（大さじ2）を、大目にいれ、弱火にかけ、その中に、ニンニク(少々）ネギ(1/2本)、あれば、干しエビ(少々)を加え、油に香付けをする。

30秒程度したら、火力を最強にし、卵を溶いて合わせたご飯を入れる。
卵が固まり始めたら混ぜ、ご飯にまんべんなく卵が絡むようにする。

卵が絡み、ご飯がきれいにさばけたら、野菜を加える。ゆっくりと混ぜ合わせ、野菜に火が通るまで、炒める。 家庭のレンジは、火力が弱いので、あまり混ぜないのがコツ

味付けは、塩、こしょう、ナンプラー(少々)で、好みになるまで、調整する。
ナンプラーに、結構塩分があるので、こまめに味を調えるのがコツ

家庭のレンジは、業務用に比べ、火力が弱いので、あまり混ぜないこと。火の通りを確認しながら、全体がさらっと仕上がるように調整する。

焼き飯なので、水分が完璧に飛ぶまで、丁寧に火を通すこと。

味付けに自信のない方は、市販の焼き飯の素を使えばうまくいきます。まずは、おためしあれ！